Ceviche – aber brasilianisch gedacht
Larissa beginnt mit einem Gang, der ursprünglich aus Peru stammt, sich jedoch längst über Südamerika hinaus etabliert hat: Ceviche. Roh marinierter Fisch trifft auf frische Säure, Kräuter und Gewürze. Doch Larissa belässt es nicht beim Klassiker – sie interpretiert ihn brasilianisch und kombiniert ihn mit Banane. Eine gewagte, tropische Note, die neugierig macht und bereits in der Vorspeise signalisiert, wohin die Reise geht: raus aus der Komfortzone, rein in die Vielfalt.
Hauptspeise: Bahia lässt grüßen
Im zweiten Gang wird es so authentisch, dass man beim Lesen fast das Rauschen des Atlantiks hört. Larissa serviert einen traditionellen Fischeintopf aus Bahia, einer Region im Nordosten Brasiliens, die für ihre afro-brasilianische Küche bekannt ist.
Auf den Teller kommen Seeteufel, Garnelen, Kokos und Reis – eine Mischung, die an „Moqueca“ erinnert, eines der berühmtesten Gerichte des Landes. Cremig, würzig, maritim – Larissa will damit zeigen, wie eng brasilianische Küche mit Kultur, Geschichte und Meer verbunden ist.
Dessert mit doppelter Leidenschaft
Den Abschluss bildet ein süßer Dreiklang: Maracujamousse, Schokopraline und ein Maracujaspiegel. Brasilien ohne Maracuja? Undenkbar. Die tropische Frucht ist dort so selbstverständlich wie hierzulande der Apfel. In Kombination mit Schokolade entsteht ein Dessert, das Süße, Säure und Cremigkeit vereint – und den Abend so ausklingen lässt, wie er begonnen hat: intensiv und mit klarer Handschrift.
Kann Larissa die Erwartungen toppen?
Nach zwei sehr unterschiedlichen Menüs in dieser Woche bringt Larissa einen komplett neuen Stil an den Tisch – mutig, selbstbewusst und mit viel Geschmackstradition. Ob ihre Gäste die brasilianische Leidenschaft teilen oder ob die ungewohnte Aromatik Diskussionen auslöst, entscheidet sich am Ende des Abends bei der Punktevergabe.
Wie Larissa abschneidet und ob ihre Brasilienreise zum Lieblingsziel der Woche wird, zeigt „Das perfekte Dinner“ heute um 19 Uhr bei VOX – oder jederzeit im Stream bei RTL+.
