Ein filigraner Auftakt mit Kartoffel & Zitrone

Die Vorspeise kombiniert Tobi aus mehreren sorgfältig abgestimmten Komponenten. Eine konfierte Kartoffel bildet die Basis, begleitet von einer cremigen Aioli, gepickelten Rauchzwiebeln und einem Zitronen-Gel, das Frische und Säure einbringt. Ein knuspriger Kartoffelchip rundet das aromatische Ensemble ab. Der Start ist bewusst modern gehalten – eine Mischung aus Texturen und feinen Nuancen.

Hauptgang mit kräftigen Aromen

Im Hauptgang serviert der 36-Jährige ein Filet Mignon, das er mit einem samtigen Sellerie-Püree, intensiver Jus sowie bunten Möhren, Zwiebel-Gel und knusprigen Möhrenchips kombiniert. Eine klare Handschrift wird sichtbar: Tobi setzt auf klassische Basisprodukte, interpretiert sie aber mit kleinen, präzisen Akzenten neu. Die Mischung aus Röstaromen, feiner Süße und cremigen Elementen verleiht dem Hauptgang eine elegante Balance.

Dessert mit Tonkabohne und Tropenfrucht

Zum Abschluss präsentiert Tobi eine Komposition für Liebhaber von exotischer Süße. Seine Tonkabohnen-Frischkäse-Creme trifft auf ein hausgemachtes Tonkabohnen-Eis, serviert mit einer dünnen Tapioka-Hippe und fruchtiger Mango. Das Dessert verbindet Wärme, Vanillenoten und leichte Säure – und soll den Abend auf eine harmonische Weise abrunden.

Start in eine spannende Woche

Mit Tobis Menü startet die Bonn-Woche abwechslungsreich und anspruchsvoll. Wie die Mitstreiter sein Feinschmecker-Menü bewerten, entscheidet sich erst nach dem Dessert – und wie immer bleibt offen, wer am Ende der Woche die meisten Punkte holt und damit das Preisgeld gewinnt.

Wie Tobis Dinner ankommt, zeigt „Das perfekte Dinner“ heute um 19 Uhr bei VOX – oder jederzeit im Stream bei RTL+.