Ein Auftakt aus dem Wasser: Saibling in zwei Varianten

Für die Vorspeise entscheidet sich Volker für eine Spezialität, die in seiner Region fest verwurzelt ist. Der Saibling, den er gleich auf zwei Arten präsentiert, soll seine Gäste geschmacklich abholen und ihnen zeigen, wie viel Qualität in den lokalen Produkten steckt. Die Zubereitung wirkt klar, reduziert und bewusst auf den Fisch fokussiert – ein Start, der die Handschrift des 59-Jährigen trägt.

Hirschfilet als Herzstück des Abends

Beim Hauptgang wird es herzhaft. Volker serviert ein Filet vom Hirsch, begleitet von Kartoffelrösti, knackigen Zuckerschoten und feinem Kestegemüse. Damit bleibt er seinem Motto treu: regionale Zutaten, ehrliche Küche und eine Kombination, die für viele Gäste an herbstliche Waldspaziergänge erinnert. Die Mischung aus Röstaromen, Wildfleisch und Gemüse dürfte für einen warmen, intensiven Hauptgang sorgen.

Süßer Abschluss mit regionalem Twist

Zum Dessert setzt Volker auf ein cremiges Mohn-Quark-Mousse, das er mit Kronberger Feigen kombiniert. Die Feigen aus der Nachbarstadt verleihen dem Finale seines Menüs eine regionale Note, während das Mousse für Leichtigkeit und Eleganz sorgt. Ein Abschluss, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen soll.

Spannung vor dem Finale

Mit Volkers Abend nähert sich die Spendenmarathon-Woche ihrem Höhepunkt. Wie seine Mitstreiter seine Taunus-Kreationen bewerten, entscheidet sich erst nach dem Dessert. Sicher ist jedoch schon jetzt: Sein Menü zeigt, wie vielseitig, naturverbunden und fein die Küche des Rhein-Main-Gebiets sein kann.

Wie Volkers Dinner am Ende ankommt, zeigt „Das perfekte Dinner“ heute um 19 Uhr bei VOX – oder jederzeit im Stream bei RTL+.