Ein Sieg in der Kategorie „Cuisine“ – und ein Statement für Stadionküche
Während WildparkTaste 2024 in der Kategorie „Wertschätzung“ überzeugte, stand in diesem Jahr die Kochkunst im Mittelpunkt. Die Jury lobte das außergewöhnliche Qualitätsniveau, die konsequente Weiterentwicklung und den Mut, Stadiongastronomie ganz neu zu denken. Unter rund 120 Bewerbungen setzte sich das Karlsruher Konzept in der Kategorie „Cuisine“ durch.
Foto: KSC
Für Sebastian Finkbeiner, Geschäftsführer der Traube Group im Bereich Catering und Gemeinschaftsverpflegung, ist der Doppelerfolg alles andere als selbstverständlich. Die Auszeichnung sei „ein starkes Zeichen dafür, welchen Stellenwert gute Küche im Stadion haben kann“ und gleichzeitig ein Team-Erfolg in der anspruchsvollen Aufbauphase des Projekts im BBBank Wildpark.
Handwerk statt Convenience – Spitzenküche trifft Stadionalltag
Seit 2023 verantwortet die Traube Group die kulinarischen Angebote in den Hospitality-Bereichen des Stadions. Mit dem Konzept geht das Unternehmen bewusst einen anderen Weg als viele Mitbewerber: Kein Convenience, keine Standard-Buffets, keine Massenware. Stattdessen wird gekocht wie im guten Restaurant – nur für deutlich mehr Gäste.
Foto: Traube Group
Frische Zutaten aus der Region, nachhaltige Erzeuger, eine Brigade von Köchen und Patissiers mit Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie: Das ist der Kern von WildparkTaste. Küchendirektor Sebastian Holy betont besonders den hohen Anspruch an handwerkliche Arbeit – von handgerollten Maultaschen über hausgemachte Spätzle bis zu aufwendigen mehrgängigen Menüs.
Dieses Qualitätsversprechen gilt nicht nur für die exklusive Executive-Ebene, sondern bereits für den Bereich im Erdgeschoss, wo Fans in lockerer Atmosphäre badische, schwäbische und elsässische Klassiker bestellen können.
Stadion wächst – und das Catering wächst mit
Der Erfolg ist sichtbar: Seit dem Start 2023 wurden zusätzliche Logen und VIP-Bereiche eröffnet, die durchschnittliche Auslastung der Hospitality-Zonen liegt inzwischen bei über 96 Prozent. An Heimspieltagen bewirtet WildparkTaste heute bis zu 1.850 Gäste – zusätzlich zu einem stetig wachsenden Eventgeschäft außerhalb der Spieltage.
Rund 16 Festangestellte bilden das Kernteam, an Spieltagen wird der Personalstamm auf über 200 Mitarbeitende erhöht. Ein logistischer Kraftakt, der zeigt, wie stark die Nachfrage gestiegen ist – und wie sehr sich der BBBank Wildpark als Event- und Genussadresse etabliert hat.
Auch im Klimaschutz vorne dabei
Neben dem Stadionerfolg wurde ein weiteres Konzept der Traube Group ausgezeichnet: Die Kantine „CANtine – Made by Traube Tonbach“ beim Karlsruher Technologieunternehmen Vector schaffte es unter die Top 3 der Kategorie „Climate“. Gelobt wurde die klimafreundliche und moderne Ausrichtung der Gemeinschaftsverpflegung.
Hintergrund: Traube Tonbach bringt Spitzengastronomie in die Stadien
Das Familienunternehmen aus Baiersbronn ist seit Jahrzehnten eine Institution der Spitzenküche – mit prämierten Restaurants und innovativen Gemeinschaftsverpflegungsprojekten. Dieses Know-how übertrug die Traube Group auf das Karlsruher Stadion, das damit eines der ersten in Deutschland ist, das sich bewusst am Niveau eines guten Restaurants orientiert.
WildparkTaste ist damit nicht nur ein Prestigeprojekt für den KSC, sondern ein Beispiel dafür, wie moderne Stadiongastronomie aussehen kann: regional, nachhaltig und handwerklich hochwertig.
