Westfalen trifft Meeresbrise
Zur Vorspeise serviert Olli „Westfalen sur mer“ – eine Komposition aus Brot, Tomate, Spargel, Meeresfrüchten und Käse. Die ungewöhnliche Mischung soll die Frische des Meeres mit den rustikalen Noten Westfalens verbinden und für einen überraschenden Auftakt sorgen.
Herzhaft und deftig im Hauptgang
Im Hauptgang geht es bodenständig weiter: „Westfälischer Frühling“ vereint Schwein, Kartoffel, Ei und Spargel. Mit diesem Gericht möchte Olli die traditionelle Küche seiner Heimat modern interpretieren, ohne dabei auf herzhafte Aromen zu verzichten.
Süßer Abschluss mit Pumpernickel
Zum Finale serviert der Münsteraner „Sweet Westfalen“ – eine kreative Nachspeise mit Pumpernickel, Stippmilch, Apfel, Rhabarber und Erdbeere. So endet der Abend ebenso regional wie er begonnen hat.
