Ein Menü mit Handschrift
Max setzt auf ein Menü, das handwerkliche Präzision mit ungewöhnlichen Aromen verbindet. Besonders auffällig: Kaffee spielt eine zentrale Rolle, zieht sich wie ein roter Faden durch den Abend und sorgt für Gesprächsstoff am Tisch.
Die Vorspeise: Frische mit Tiefgang
Der Abend beginnt mit einer Cold Brew Ceviche. Serviert wird frischer Saibling, eingelegt in einer aromatischen Leche de Tigre, die dem Fisch Säure und Frische verleiht. Dazu kommen gepickelte Zwiebeln, die für feine Schärfe sorgen, sowie ein Korianderöl, das dem Gericht eine kräuterige Note gibt. Die Vorspeise ist leicht, klar strukturiert und soll Lust auf mehr machen.
Der Hauptgang: Kaffee als Geschmacksträger
Im Mittelpunkt des Menüs steht das Espresso Beef. Max serviert Rinderfilet, das zuvor in Kaffee gebeizt wurde. Anschließend wird das Fleisch scharf angebraten und im Ofen fertig gegart, wo es eine Espresso-Kruste erhält.
Begleitet wird das Filet von einem Pastinaken-Kartoffel-Püree, das für eine cremige, leicht süßliche Basis sorgt, sowie Brokkoli, der Frische und Biss auf den Teller bringt. Der Hauptgang verbindet kräftige Röstaromen mit klassischer Beilage – mutig, aber kontrolliert.
Das Dessert: Nach Gefühl statt Waage
Zum Abschluss gibt es ein „Tiramisu de l’Atelier“. Max verzichtet bewusst auf eine Küchenwaage und bereitet das Dessert nach Gefühl zu. Die klassische italienische Nachspeise passt nicht nur thematisch zum Kaffeefokus des Abends, sondern rundet das Menü harmonisch ab.
Bewertung entscheidet über den Zwischenstand
Wie bei Das perfekte Dinner üblich, bewerten die Mitstreiter jeden Abend nach festen Kriterien: Tischdekoration, Menü, Geschmack und Service fließen in die Punktevergabe ein. Pro Dinner sind bis zu zehn Punkte möglich.
Wer die Woche gewinnt, erfahren die Kandidaten erst am Freitag – dann erhält der Sieger oder die Siegerin ein Preisgeld von 3.000 Euro.
Sendetermin und Stream
Die Folge „Das perfekte Dinner – Tag 3: Max, Darmstadt“ läuft am 21. Januar 2026 um 19:00 Uhr bei VOX und bei RTL+ abrufbar.
