Vorspeise: Tomate, Pizza und Pesto – aber anders
Mirko startet mit einer Vorspeise, die vertraut klingt, aber neu interpretiert wird. Unter dem Titel „Tomate in Bestform – mit Pesto und Kumpel-Brot“ serviert er ein Tomaten-Tatar, Basilikumpesto und eine Anspielung auf Pizza. Die Kombination wirkt wie ein italienischer Klassiker im modernen Gewand – frisch, aromatisch und bewusst reduziert, um die Tomate in den Mittelpunkt zu stellen.
Hauptgang: Tagliata trifft Pasta
Im Hauptgericht setzt Mirko auf die Kraft eines italienischen Fleischklassikers. „Bella Beef – direkt aus der Kurve von Manzo“ nennt er seine Kreation. Dahinter verbirgt sich Tagliata di manzo, also fein aufgeschnittenes Rindfleisch, dazu Pasta, Rucola und erneut Pesto als verbindendes Element. Der 33-Jährige will damit zeigen, dass ein gutes italienisches Gericht nicht kompliziert sein muss – solange Handwerk, Hitze und Timing stimmen.
Dessert: Keks küsst Zitrone
Den Abschluss bildet ein süßer Gang mit klarer Botschaft: „Keks trifft Zitrone – Obst schaut verliebt zu“. Mirko serviert eine Lemon Bar auf einem Himbeerspiegel, dazu saisonales Obst. Ein Dessert, das Süße, frische Säure und Frucht miteinander verbindet – und das Motto bestätigt: Niemand sagt hier „Ciao“, bevor der Teller leer ist.
Wie startet die Osnabrück-Woche?
Mit seinem Menü setzt Mirko auf Bodenständigkeit mit italienischem Herzschlag. Er verlässt sich nicht auf spektakuläre Effekte, sondern auf Kombinationen, die funktionieren. Die Frage ist nun: Reicht das aus, um seine Gäste von Beginn an zu überzeugen – oder liegt die Messlatte für den Wochenstart höher, als es zunächst wirkt?
Wie Mirko bei seinen Mitstreitern abschneidet, zeigt „Das perfekte Dinner“ heute um 19 Uhr bei VOX – oder jederzeit im Stream bei RTL+.
