Diese wurden von 15 Köchen aus dem Südwesten Deutschlands beigesteuert, die in der regionalen Gastronomieszene einen Namen haben. Die Rezepte reichen von klassischen Schwarzwälder Vesperplatten und Brotaufstrichen bis hin zu modernen Interpretationen wie Black-Forest-Sushi.
Die beteiligten Köche und Rezeptentwickler
Daniel Frech (Ühlingen)
Mora Fütterer (Stuttgart)
Michael Schulze (Freiburg)
Alexander Vogel (Hornberg)
Iván Lagunas Romeo (Häusern)
Michael Wickert (Freiamt)
Maximilian Grether (Kleines Wiesental)
Gerhard Volk (Durbach)
Heiner Haseidl (Durbach)
Volker Hupfer (Todtnau)
Ronny Loll (Baden-Baden)
Jan Pettke (Achern)
Klaus-Werner Wagner (Sasbachwalden)
Anton Wagner (Sasbachwalden)
Steffen Kimmig (Kehl)
Die bedeutung des Vespers
In vielen Familien ist das Abendessen die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es ist oft die einzige Zeit, in der alle Familienmitglieder zusammenkommen. Herausgeber Ulf Tietge sieht daher in der Vielfalt der Rezepte eine Möglichkeit, diese Mahlzeit aufzuwerten und interessanter zu gestalten. Das Buch richtet sich nicht nur an erfahrene Köche, sondern auch an Menschen, die einfach nur neue Ideen für das Abendessen suchen.
Einflüsse und Inspirationen
Die Rezepte im Buch sind vielfältig und zeigen die Bandbreite der Schwarzwälder Küche. Einige Köche haben sich von internationalen Küchen inspirieren lassen, während andere bei traditionellen Rezepten geblieben sind. Das Ergebnis ist eine Mischung aus Altbewährtem und Neuem, die die kulinarische Vielfalt des Schwarzwalds widerspiegelt.
Mehr als nur ein Kochbuch
„Schwarzwald Reloaded V – Das Vesperbuch“ ist mehr als eine einfache Sammlung von Rezepten. Es bietet auch Kontext und Hintergrundinformationen. So werden beispielsweise die beteiligten Köche vorgestellt, und es gibt Einblicke in die Herstellung von Räucherfisch oder die Geschichte der Schwarzwälder Küche. Darüber hinaus enthält das Buch Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Reportagen, die den Leser tiefer in die kulinarische Kultur des Schwarzwalds eintauchen lassen.
Die Rolle des Tietge-Verlags
Der Tietge-Verlag hat sich in den letzten Jahren als wichtiger Akteur in der Veröffentlichung von regionalen Kochbüchern etabliert. Neben der „Schwarzwald Reloaded“-Reihe gibt der Verlag auch das Magazin „#heimat Schwarzwald“ heraus, das sich mit Genuss in der Region, kulinarischen Traditionen und guten Adressen beschäftigt.
Verfügbarkeit und Preis
Das Buch ist für 34,80 Euro bei Amazon im Buchhandel und im Onlineshop des Tietge-Verlags erhältlich. Es ist nicht nur für Einheimische interessant, sondern auch für Touristen, die ein Stück Schwarzwald mit nach Hause nehmen möchten.
Seit Oktober 2023 erhältlich:
Schwarzwald Reloaded V – Das Vesperbuch
256 Seiten, 76 Rezepte, Hardcover mit zahlreichen Abbildungen
Tietge-Verlag · 34,80 Euro ·
ISBN: 978-3-949346-05-7
