Vorspeise: Burrata trifft Szechuan
Der Abend beginnt mit einem spannenden Mix aus Italien und Asien: Burrata mit Blattspinat, Erdnuss, Szechuan-Chili-Öl und Sesam-Focaccia.
Klassisch cremige Burrata, scharfe Noten aus Fernost und nussige Aromen – Pascal zeigt schon in der Vorspeise, dass er keine Angst vor ungewöhnlichen Kombinationen hat.
Hauptgang: Agnolotti mit Yuzu und Rind
Im Hauptgang trifft feine Pasta auf fernöstliche Würze: Agnolotti mit Ricotta und Yuzu-Gyukatsu, dazu wilder Brokkoli.
Das Zusammenspiel von japanischer Frische und italienischer Handwerkskunst sorgt für Spannung auf dem Teller – und dürfte bei den Mitstreitern für Staunen sorgen.
Dessert: Torta Caprese mit exotischem Eis
Zum Abschluss seines Abends setzt Pascal auf ein Dessert, das mediterran beginnt und asiatisch endet: Torta Caprese mit Passionsfrucht-Sorbet und Oolong-Tee-Eis.
Ein süßer, fruchtiger und leicht herber Abschluss – perfekt, um den Abend elegant abzurunden.
Wiener Vielfalt neu interpretiert
Mit seinem Motto „Gemischter Satz“ spielt Pascal nicht nur auf den bekannten Wiener Wein an, sondern auch auf Vielfalt, Mut und Offenheit. Jeder Gang steht für eine andere Geschmacksidee, die am Ende ein harmonisches Ganzes ergeben soll.
Ob die Mitstreiter diese kulinarische Gratwanderung honorieren – oder als zu gewagt empfinden – zeigt sich beim Punktetisch am Ende des Abends.
