Schwarzwaldstube: Torsten Michel kocht sich an die Spitze
Die Schwarzwaldstube in Baiersbronn ist schon lange ein Mekka für Genießer, aber Küchenchef Torsten Michel hat es geschafft, das Niveau noch einmal anzuheben. Nach dem verheerenden Brand 2020 und der Corona-Krise kehrt die Normalität – und mit ihr die Genialität – zurück ins Tonbachtal.
Foto: Julian Beekmann
Michels Kreationen wurden mit 10+ Gusto-Pfannen prämiert – mehr geht nicht! Die Schwarzwaldstube gehört damit nicht nur zu den besten Restaurants Deutschlands, sondern setzt auch neue Standards in der Kategorie „Alkoholfreie Getränkebegleitung“. Ein Muss für jeden Gourmet!
Gourmetrestaurant Bareiss: Feinschliff trifft Geschmacksexplosion
Das Gourmetrestaurant Bareiss in Baiersbronn wurde ebenfalls mit der Höchstnote von 10 Gusto-Pfannen ausgezeichnet. Claus-Peter Lumpp schafft es, traditionelle Opulenz mit modernen, frischen Akzenten zu verbinden. Das neu gestaltete, elegante Interieur passt perfekt zu seiner Küche: leichte Gerichte mit raffinierten Säure-Noten. Gusto ist begeistert – und die Gäste sind es auch. Bareiss zählt ab sofort zu den besten Gourmetadressen des Landes.
Ophelia: Spitzenküche mit Blick auf den Bodensee
Auch das Ophelia in Konstanz unter der Leitung von Dirk Hoberg reiht sich in die Spitzengruppe ein. Zehn Gusto-Pfannen sprechen eine klare Sprache. Hoberg wurde schon 2018 zum Koch des Jahres gekürt und bestätigt seinen Ruf als Meister der klassischen Küche mit modernem Touch. Das Ambiente? Atemberaubend! Feines Dining trifft hier auf einen unvergleichlichen Blick über den Bodensee. Das Ophelia ist damit nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine Augenweide.
Baden-Württemberg: Das Paradies für Feinschmecker
Neben den Top 3 gibt es noch viele weitere herausragende Restaurants in Baden-Württemberg, die Gourmets zum Schwärmen bringen. Mit neun Gusto-Pfannen ausgezeichnete Häuser wie das Ammolite im Europapark Rust oder das Hirschen in Sulzburg stehen für höchste Kochkunst und außergewöhnliche Genusserlebnisse. Baden-Württemberg bleibt damit das absolute Epizentrum der deutschen Feinschmecker-Welt.
Die besten Restaurants des Gusto in Baden-Württemberg im Überblick:
10+ und 10 Gusto-Pfannen
- Schwarzwaldstube, Baiersbronn (Tonbach)
- Gourmetrestaurant Bareiss, Baiersbronn
- Ophelia, Konstanz
9+ und 9 Gusto-Pfannen
- Le Pavillon, Bad Peterstal (Griesbach)
- Ammolite – The Lighthouse Restaurant, Rust
- Hirschen, Sulzburg
- Lamm Rosswag, Vaihingen / Enz (Rosswag)
- ÖSCH NOIR, Donaueschingen
- Zur Wolfshöhle, Freiburg i. Breisgau
- Opus V, Mannheim
- Mühle, Schluchsee
- Speisemeisterei, Stuttgart (Hohenheim)
8+ und 8 Gusto-Pfannen
- Schlossberg, Baiersbronn
- 1789, Baiersbronn
- Traube, Efringen-Kirchen
- Merkles Restaurant, Endingen a. K.
- Eichhalde, Freiburg im Breisgau
- Oben, Heidelberg
- Adler, Lahr
- Gasthof zum Bad, Langenau
- Fine Dining RS, Salach
- Esszimmer, Schwendi
- 5 Gourmetrestaurant, Stuttgart
- Anima, Tuttlingen
- Restaurant auf Schloss Filseck, Uhingen
- Schwarzer Adler, Vogtsburg
- Bachofer, Waiblingen
- Le Cerf, Zweiflingen
- Der Zauberlehrling, Stuttgart
- Seestern, Ulm
- Schwitzer’s Gourmet-Restaurant, Walbronn
Mit dieser Liste ist der Genuss gesichert!
Über Gusto: Der Gourmetführer der Extraklasse
Der Gusto-Gourmetführer, seit den Nullerjahren etabliert, hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten einen festen Platz in der deutschen Feinschmeckerszene erarbeitet. Bekannt für seine Seriosität, Transparenz und objektive Bewertungen, gilt er als verlässlicher Wegweiser für anspruchsvolle Genießer. In der Ausgabe 2025 werden fast 900 Restaurants detailliert und anonym getestet. Besonders spannend sind auch dieses Jahr wieder die Ehrungen für den „Koch des Jahres“, Newcomer und die besten Aufsteiger der Saison. Mit den Top-Ten-Listen, die von innovativer Küche bis hin zu alkoholfreien Getränkebegleitungen reichen, bietet der Gusto für jeden Geschmack etwas. Der neue Guide erscheint am 7. September 2024 und ist für 34 Euro erhältlich.
