Vorspeise: Dreierlei vom Chiemseefisch
Schon beim ersten Gang setzt Franz auf authentischen Genuss aus seiner Heimat. Auf den Teller kommen Renke, Saibling und Schratz – zubereitet in drei Varianten: gegart, geräuchert und gebraten. Damit möchte der Hobbykoch zeigen, wie vielseitig die Fischküche des Chiemsees sein kann.
Hauptgang: Von der Weide
Im Hauptgang heißt es dann: kräftig, frisch und bodenständig. Franz serviert Rind mit Spargel und grüner Soße – eine Kombination, die klassische Hausmannskost mit feiner Würze verbindet. Seine Zutaten stammen größtenteils von regionalen Erzeugern rund um den Chiemsee – ein echtes Stück Heimat auf dem Teller.
Nachspeise: Aus dem Garten
Zum Abschluss bleibt Franz seinem Motto treu. Seine Nachspeise „Aus dem Garten“ kombiniert Erdbeeren mit hausgemachtem Eis – einfach, frisch und mit dem unverwechselbaren Geschmack des Sommers im Chiemgau.
Auftakt mit regionalem Herz
Mit Franz’ Menü startet die Chiemsee-Woche von „Das perfekte Dinner“ nicht nur genussvoll, sondern auch emotional. Der 64-Jährige verbindet in jedem Gang seine Liebe zur Heimat mit seiner Leidenschaft fürs Kochen. Am Ende der Woche entscheidet sich, wer den Titel „perfekter Gastgeber“ und das Preisgeld von 3.000 Euro gewinnt.
